My favourite Chocolate Marble Cake
by meike peters
My favourite marble cake needs 6 eggs to turn into a bundt cake so fluffy and juicy, light and enjoyable that I just can’t stop eating it. Most of the time I just sprinkle it with icing sugar but some days ask for more. When I’m in a chocolaty mood I cover it in a crunchy layer of bittersweet chocolate.
This cake is so simple but whenever I hold a slice of it in my hand and take the first bite I ask myself why I don’t bake it more often. It’s a typical childhood cake, a birthday party classic which had to be on every coffee table. It’s also the cake my mother used to bake for my own special day. In the morning, I used to find it on my birthday table together with all my presents and it always had my name and age written on it, with colourful smarties pushed into the glossy chocolate. Two year’s ago I baked it for the first time for our godchild’s first birthday, with smarties of course to continue the tradition.
Chocolate Marble Cake
For a 23cm / 9″ bundt pan you need
butter 200g / 7 ounces + 1 tablespoon for the chocolate glaze
sugar 250g / 9 ounces
a pinch of fresh vanilla
organic eggs, seperated, 6
a pinch of salt
milk 100ml
plain flour, sieved, 300g / 10.5 ounces
baking powder 3 teaspoons
cocoa powder 30g /1 ounce
bittersweet chocolate 200g / 7 ounces, for topping
bread crumbs to sprinkle the pan
Set the oven to 180°C / 355°F (fan-assisted oven). Butter a bundt pan and sprinkle with bread crumbs.
Whisk the egg whites with the salt and 1 tablespoon of the sugar till stiff.
Combine the flour and baking powder in another bowl.
In a big bowl, mix the butter, sugar and vanilla till fluffy. Add the egg yolks and continue mixing till thick, creamy and light yellow. Add the milk and mix until well. Fold the egg whites and the flour with a wooden spoon gently into the butter and egg mixture, alternating, 1/3 at a time, combining well in between.
Scrape half of the dough into the bundt pan and stir the cocoa powder into the remaining batter. Dollop the dark batter on top of the light one and swirl with a small fork through the 2 batters, carefully, from top to bottom pulling slowly all the way around the pan. Don’t over mix the different batters to keep the marble pattern.
Bake for 40 minutes or until golden and spongy. Check with a skewer, it should come out clean. Let the cake cool for 2-3 minutes before you turn it around onto a wire rack to cool completely.
Melt the chocolate and mix in 1 tablespoon of butter, let it cool for 2 minutes before you drizzle it over the cake. Spread it or leave it sprinkly, as you like.
Hallo Meike,
Mir gefällt die Bundtform, die du für deinen Marmorkuchen verwendet hast, ausgesprochen gut. Verrätst du mir das Fabrikat und wo man sie bekommt?
Liebe Grüsse!
Melanie
Hallo Melanie, ich habe die Form vor über 10 Jahren gekauft und weiß leider nicht mehr wo, es tut mir leid 🙁 Es steht auch nichts weiteres auf der Form, es war also keine bekannte Marke.
Liebe Grüße, Meike
Hallo Meike,
Danke für die schnelle Rückmeldung. 🙂 Ich werde bestimmt etwas ähnliches finden.
Dein Blog ist fantastisch. Kann mich immer nur schwer entscheiden, was ich als nächstes ausprobieren möchte, weil mich soooo vieles “anlacht”.
Liebe Grüsse
Melanie
Ich wünsche dir viel Erfolg!
Es freut mich, dass dich so viele meiner Rezepte ansprechen, Danke 🙂
Liebe Meike,
ich komme mit kochen und backen gar nicht so schnell nach wie Du postest 😉
Habe Deinen Blog über das Carrot Cake Rezept im Himbeer-Magazin entdeckt und bin seitdem ganz begeistert! Der Carrot Cake war die Sensation und der Marmorkuchen ebenfalls. Am Wochenende stehen der Spargel in Pfannkuchenteig und die mit Ricotta gefüllten Auberginenröllchen auf dem Programm 🙂
Freue mich schon auf vieeeeele weitere leckere Rezepte und lese Deine Posts sehr gerne!
Herzliche Grüße
Britta
Liebe Britta,
das freut mich, dass es dir schmeckt! Es kommen auf jeden Fall noch viele Rezepte dazu, jeden Tag ein Neues 🙂
Du kannst mir gerne berichten, wie du den Spargel und die Auberginen Röllchen fandest! Ich bin gespannt und freue mich immer über Feedback!!
Liebe Grüße
Meike
amazing photos and i love marble cake – reminds me of my mum x
Thank you Trisha! This cake was my childhood birthday, I still love it! Meike xx
Just beautiful. I’m still craving a delicious marble cake after having a lackluster grocery store slice at a baby shower yesterday. Thank you for making recipes look so simple and wonderful.
Thank you Sam! I love this cake, sometimes the simple recipes are the best! Have a nice weekend! Meike xx